Ingrédients Tripoux à l’ancienne d’Auvergne Salaisons de Montagnac :

Ingrédient Tripoux à l’ancienne d’Auvergne Salaisons de Montagnac : Tripoux 65% (panse d’agneau 57%, estomac de porc, panse de veau, sel, oignon grillé, poivre, persil, ail), eau, vin blanc, gélatine de porc, purée de tomate double concentrée 0.9%, amidon modifié de maïs, sel, oignon, épices et extrait d’épices, plantes aromatiques, poireau.

Traces éventuelles de : LAIT, GLUTEN, POISSONS, FRUITS A COQUE, CRUSTACÉS, MOLLUSQUES, SOJA, CÉLERI, ŒUFS, MOUTARDE.

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g) :

Énergie: 272 Kj/65 Kcal, Matières Grasses: 3g dont Acide Gras Saturés: 0.8g, Glucides: 1g dont Sucres <0.5g, Protéines: 8.4g, Sel: 1,6 g.

Qu’est-ce qu’un Tripou ?

Le tripou est un plat traditionnel de la cuisine française, particulièrement populaire dans certaines régions comme l’Auvergne. Il est généralement préparé à partir d’abats, principalement de tripes de veau ou de mouton, que l’on cuit longuement avec des aromates, des légumes et des épices. La préparation peut varier selon les recettes, mais le tripou est souvent farci avec un mélange de viande, de légumes et de petits pois, le tout enveloppé dans les tripes elles-mêmes.

Une fois cuit, le tripou est servi chaud, souvent avec une sauce savoureuse qui accompagne le goût riche et particulier des abats. Ce plat réconfortant est souvent considéré comme un mets de choix pour ceux qui apprécient les saveurs authentiques et rustiques de la cuisine régionale.

Notre Salaison :

Les Salaisons de Montagnac, se situe au coeur de la Haute-Loire sur les hauts plateaux du Velay. Depuis 1982, elle propose une charcuterie artisanale du terroir tel que le Jambon Auvergne, le saucisson sec de Haute-Loire, la saucisse sèche de Montagnac, la terrine traditionnelle et d’autres produits régionaux.

Notre Salaison est le fruit d’un héritage familial précieux depuis 3 générations et également plus de 70 ans. La famille Nicolas perpétuent les traditions rurales et recettes familiales de Haute-Loire respectant de ce fait une fabrication traditionnelle. La qualité des viandes, le mélange d’épices et la transmission du savoir-faire sont notamment les fondements de notre charcuterie.

À Solignac-sur-Loire, notre atelier de production bénéficie d’une position géographique unique. Nichée à plus de 1 000 mètres d’altitude, nos séchoirs confèrent donc à nos produits une saveur incomparable et unique. En effet, notre processus de séchage unique permet aux saveurs de se développer et à la charcuterie d’acquérir une texture délicieusement fondante.

Retrouvez en magasin notre charcuterie, boucherie et notre sélection de produits régionaux à Montagnac, Solignac-sur-Loire.