NOTRE SAVOIR-FAIRE FAMILIAL

Trois générations et plus d’un demi-siècle de salaison ont permis d’acquérir à la famille Nicolas un savoir-faire et une maîtrise dans la découpe et la transformation de la viande en respectant les recettes traditionnelles de leurs aînés

Création des Salaisons de Montagnac en 1982 en Haute-Loire

Salaison familiale depuis 1982

Notre Salaisons se situe au coeur de la Haute-Loire sur les hauts plateaux du Velay. C’est à plus de 1000 mètres d’altitude que nous fabriquons notre charcuterie depuis 1982.

Installée depuis 41 ans à Montagnac, la famille Nicolas était connue avec la salaison de Freycenet-la-Tour. C’est par la suite que Guy Nicolas, père de Didier et Philippe, et grand-père d’Alexis, rachète alors boucherie de Solignac-sur-Loire.

En 1982, les Salaisons de Montagnac ouvrent leurs portes dans une usine relais mise à disposition par la commune employant 4 personnes.

Les locaux ont connu des transformations successives et la société ne cessera de s’agrandir pour arriver à un effectif entre 22 et 25 salariés et jusqu’à 30 en été.

Aujourd’hui, une nouvelle page de cet héritage familial s’écrit avec l’arrivée d’Alexis. Il s’agit de la troisième génération à travailler à la salaison, avec la même volonté : « Toujours rester artisanal ».

Guy Nicolas Salaisons de Montagnac

Guy Nicolas

1ère génération

Philippe Nicolas Salaisons de Montagnac

Philippe Nicolas

2ème génération

Didier Nicolas Salaisons de Montagnac

Didier Nicolas

2ème génération

Alexis Nicolas Salaisons de Montagnac

Alexis Nicolas

3ème génération

LE SAVOIR-FAIRE D'UNE SALAISON FAMILIALE RÉCOMPENSÉ

Les Salaisons des Montagnac remportent la médaille de vermeil au Mondial du saucisson

Le 10 juin 2018, lors du prestigieux Mondial du saucisson de Rabelais, concours international de dégustation/labellisation des meilleurs saucissons en Ardèche,la société s’est vu décerner la plus haute distinction pour son saucisson sec de Haute-Loire : la médaille de vermeil.

Cette récompense exceptionnelle vient couronner le savoir-faire et l’engagement en faveur de la qualité qui caractérisent la salaison. 

Pour Didier Nicolas, gérant des Salaisons de Montagnac, « C’est le fruit d’un travail, c’est une fierté qui encourage tous les salariés. Des petites choses qui font avancer ».

Médaille Vermeil pour les Salaisons de Montagnac au mondial Rabelais du saucisson
Les médailles pour les saucisses sèches des Salaisons de Montagnac au Concours Générale Agricole

Triomphe pour les Salaisons des Montagnac avec une médaille d'or au Salon International de l'Agriculture

Les Salaisons de Montagnac récompensées au Trophée Eden Porc

Lors de la deuxième édition du Trophée Éden Porc en 2023 du meilleur saucisson sec Auvergne-Rhône-Alpes, les Salaisons de Montagnac ont décrochées deux médailles :
Médaille bronze – Rosette
Médaille bronze – Saucisson sec de Haute-Loire.
L’association Confrerie Eden Porc a pour but de valoriser un produit typiquement représentatif de notre gastronomie, des valeurs traditionnelles, populaire: le saucisson.​ Le concours Trophée Eden Porc a été créé dans le but de valoriser le saucisson et les meilleurs produits de ne la région Auvergne-Rhône-Alpes. 
Médaille pour les Salaisons de Montagnac au Trophée Eden porc

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